Od chytrých farem k chytrým kuchyním: Dopad umělé inteligence v potravinářském průmyslu

Představte si ten potenciál v průmyslu – ať už v potravinářství, zemědělství nebo v gastronomii. Přetvořte celý řetězec od způsobů pěstování surovin až po samotnou přípravu a distribuci pokrmů. A to díky nástrojům umělé inteligence. 

Přečtěte si, jak AI nástroje můžete využít pro efektivnější pěstování, logistiku, marketing i prodej. Tak, abyste neplýtvali zdroji a zvýšili výnosy. Pojďme se podívat na možnosti, které nám umělá inteligence nabízí.

Food Tech - Technologie v potravinářském průmyslu

Možná si říkáte, co si pod označením food tech představit. Nebudeme vás napínat. Jsou to ty nejnovější technologie, které se využívají v oblasti výroby a zpracování potravin i jídel. To víte, i jídlo ve 21. století si zaslouží menší upgrade.

AI technologie v zemědělství, potravinářství a gastronomii pracují s obrovským množstvím dat. Dohlíží na celý proces a z velké části vám uvolní ruce. 

Například tím, že:

• identifikují bakterie, škůdce i nemoce plodin – dokonce odhalí i ty nejmenší stopy škodlivých látek,
• pomáhají s přesnou sterilizací, čištěním a dezinfekcí – čímž výrazně usnadní dodržování hygienických standardů a sníží riziko kontaminace produktů,
• optimalizují využití zdrojů a snižují odpad – analytické nástroje umožňují přesnější plánování produkce, což minimalizuje přebytečné zásoby, ale i zbytečné ztráty.

Food tech otevírá dveře i k personalizaci potravinářských produktů. A to na základě individuálních nutričních potřeb a preferencí zákazníků. Dnes už existuje řada aplikací, které vám doporučí co jíst, a hlavně vám řeknou, co jíte.

AI aplikace v oblasti výroby, zpracování potravin a jídel

Určitě to znáte. Vracíte se v pozdních hodinách z práce a do vaření svíčkové se vám teda rozhodně nechce. Vajíčka jste měli včera. Chleba s máslem zase na snídani a na párek nemáte chuť. S AI aplikacemi se podobná večerní dilemata stávají minulostí. 

Zapomenout můžete i na zdlouhavé debaty s rodinou o tom, co na večeři. Stejně vám většinou řeknou, že jim je to jedno. Spolehněte se na AI. Ta vás v tom nenechá.

Stačí otevřít appku, naskenovat, co vám lednice nabízí, a voilà. Máte před sebou několik jednoduchých návrhů, jak ze zbytků vytvořit skvělou večeři. A hlavně rychlou. 

Pojďme si omrknout i další AI aplikace, které vám usnadní život:

• Připravte si jídelníček na míru – Tyto aplikace dokážou rozluštit i ten nejchaotičtější nákupní seznam a přetvořit ho v plán plný zdravých a chutných jídel. Ano, opravdu to jde.
• Hlídejte si pravidelnou stravu s AI – Jako váš osobní asistent vám připomene, že je čas na odpolední snack bohatý na vlákninu. Dokonce navrhne, co byste si s ohledem na plánované aktivity měli dát. 
• Mějte přehled o stravovacích návycích – Stačí, když své jídlo vyfotíte a umělá inteligence rozpozná, co máte na talíři. Skvělé řešení například pro lidi trpící diabetem druhého typu. A konečně můžete zapomenout i na manuální zapisování.
• Nezapomeňte na pitný režim – Sledujte s AI aplikacemi svůj pitný režim. Dokonce vám i připomenou, že je čas se napít. A to s ohledem na vaši aktivitu, počasí i zdravotní stav.

Aplikací, které vám přijdou vhod, existuje celá řada. Stačí si jen vybrat. A kdo ví, čeho všeho se dočkáme zítra. Je pravděpodobné, že jednou bude existovat aplikace, která zjistí, na co máme chuť, zaúkoluje roboty v kuchyni a my jednoduše přijdeme k hotovému. Jako když jsme byli děti a na stole nás čekal výborný oběd od maminky.

Umělá inteligence v zemědělství

Určitě jste to zaznamenali. Poptávka po kvalitních a ekologicky šetrných potravinách neustále roste. Jestliže nesplníte požadované normy, máte smůlu. I v tomto směru pro vás bude umělá inteligence užitečným parťákem. Vezmeme to popořadě. 

Máte pole, na které potřebujete zasadit plodiny. Ze všeho nejdřív musíte promyslet, co budete sadit. Umělá inteligence dnes umí prolustrovat stav trhu a poradí vám, které plodiny jsou momentálně nejžádanější a kde můžete očekávat nejlepší návratnost investice. Tak jednoduché to je. Tedy s využitím umělé inteligence.

Jakmile máte plodiny zasazené, to nejlehčí máte za sebou. Teď vás čeká pořádná práce. Pokud nechcete na polích trávit celé dny i noci, opět je tady AI. Přenechte pravidelné kontroly množství vody a hnojiv systémům, které k tomu všemu dokážou rozpoznat příznaky nemocí a napadení škůdci na rostlinách dříve, než jsou viditelné lidskému oku. Máte tak všechno pod neustálým dohledem. A můžete to klidně sledovat z pohodlí domova. 

Vhod vám přijdou i automatizované zemědělské stroje. Ke své práci potřebují minimální lidský dohled a vy tak můžete trávit více času s rodinou. Nebo s přáteli u vychlazeného piva.

Zpracování potravin a umělá inteligence

Mražení, sušení, fermentace, pasterizace, sterilizace… Možností, jak zpracovat potraviny, je mnoho. Každá z nich má své výhody i nevýhody, ale jedno mají společné. Bez technologií byste jen těžko dosáhli takových výsledků, aby jídlo vydrželo čerstvé i několik měsíců. A v dnešní uspěchané době… Občas nám ty polotovary opravdu přijdou vhod. 

V dnešní době, kdy se elektřina neustále zdražuje, se dokážou energeticky náročná zařízení opravdu prodražit. A že to nejsou malé částky. Přitom můžete ušetřit. Pomocí AI optimalizujte provoz podobných zařízení. Zkombinujte data z předpovědi počasí, spotové ceny elektřiny, instalované fotovoltatiky a baterie. Tím dokážete chod spotřebičů naplánovat s ohledem na různé faktory, abyste co nejvíce šetřili přírodu i svou peněženku. 

A je toho daleko víc. Umělá inteligence zná vaši historickou spotřebu. Takže pokud jste neotevřeli restauraci včera, AI počítá s tím, kdy typicky míváte největší špičku, co se týče spotřeby energie. Dokáže se na to připravit. Dokáže na to připravit vás. Celou vaši restauraci.

Automatizace a umělá inteligence v restauracích

Roboti v kuchyni nejsou žádnou novinkou. Vzpomeňte si třeba jen na kuchyňského robota, se kterým je hnětení těsta jedna báseň. A co teprve robotické systémy v restauracích, které míchají koktejly a obracejí burgery. Možná, že časem se dočkáme podobných vymožeností i do našich vlastních kuchyní. 

Ať už jsme v restauraci nebo doma, čas od času musíme omrknout, co máme v lednici. V restauracích je to podstatně složitější, protože tam těch lednic a mrazáků máme daleko víc. Využijte umělou inteligenci, se kterou stav zásob ohlídáte mnohem snadněji. 

Na základě historických dat i reálných situací vám navíc předpoví poptávku a připomene, že je potřeba objednat určité zboží. Výsledek je víc než žádoucí – včasná dodávka čerstvých surovin.

Myslete na své zaměstnance i zákazníky

Víte, kdo nejlépe pozná, že je čas oběda? Vaši zaměstnanci. Přijde velký nával lidí. Někteří dlouho přemýšlí, co si z vašeho menu vyberou. Jiní si zase mají chuť povídat. A vaši zaměstnanci, ti se jen tak nezastaví. Ten obědový shon můžete ulehčit. Vám, vašim zaměstnancům i zákazníkům. 

Pokud vlastníte jídelnu, přijdou vám vhod samoobslužné pokladny. Poznají, co má váš zákazník na talíři, porci zváží, všechno namarkují a nabídnou možnost bezkontaktního placení. Říká se tomu food counter a ušetří vám to spoustu času i stresu. 

Nebojte se využívat chatboty, voiceboty nebo virtuální asistenty, kteří vašim zákazníkům pomůžou s odpověďmi na jejich dotazy, rezervacemi nebo dokonce se stížnostmi. V praxi to funguje následovně. Jednodušší záležitosti za vás vyřeší tito pomocníci, ty náročnější už pošlou vám nebo vašim zaměstnancům. Nevěřili byste, kolik času tímto způsobem ušetříte. 

Umělá inteligence navíc dokáže po očku kontrolovat, jak velký frmol vaši zaměstnanci právě zažívají. Pokud zjistí, že je nějaké stanoviště potřeba posílit, dá vám včas vědět. Poskytne vám reálné výsledky a hned uvidíte, co je potřeba udělat.

Automatizované rychlé občerstvení a Drive Thru

Dnes to máte v práci nabité. Spěcháte. Obědová pauza v práci není dlouhá a když před vámi někdo zdržuje, nervozita roste s každou vteřinou. Přitom stačí pár kliknutí na objednávkovém kiosku a nejspíš to zvládnete rychleji, než lidé čekající u pokladny. Až příště půjdete do KFC, Burger Kingu nebo McDonald's, všímejte si, kolik lidí chodí k pokladně a kolik jich raději zajde k digitálnímu kiosku. No vážně, je to rychlejší. 

Možná, že na jídlo potřebujete opravdu celou obědovou pauzu. Někdo hold jí pomalu. A přesně pro takové lidi jsou tady mobilní aplikace. Jídlo objednáte na předem určený čas, zaplatíte online a máte vystaráno. Prostřednictvím aplikace si u voicebota objednáte jídlo na předem určený čas a jakmile dorazíte k drive-inu, objednávku už budete mít přichystanou. Nebo si můžete objednávku nechat doručit.

Automatizace v této oblasti má velký přesah i do marketingu. Díky shromažďování a analýze dat lépe porozumíte chování zákazníků a přizpůsobíte tak nabídku jejich potřebám a preferencím. Tak se už nestane, že vegetariánům budete nabízet maso a partnerům bez dětí slevy na Happy Mealy.

Budoucnost umělé inteligence v potravinářském průmyslu

Využití umělé inteligence a robotiky v potravinářském průmyslu se navíc neomezuje pouze na velké provozy. Tyto technologie postupně zavádějí i malé podniky a začínající firmy, aby zefektivnily své provozy, snížily náklady a poskytly spotřebitelům inovativní řešení. To nám dává jasný impuls, že to má smysl.